夏天吃羊肉哪些好处？

羊肉味甘性温，具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身、助元益精之功效。许多人觉得夏天吃羊肉会上火，其实并非如此。夏天是人体消耗最大的时候，特别是在大暑这个全年温度最高、阳气最盛的时节，是一年中人体代谢最旺的季节，也是营养消耗最大的季节，所以夏天也要进补。

夏季炎热，人们生吃蔬菜瓜果冷饮比较多，这些都易使人的脾胃受寒，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，驱寒解毒，对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。
在三伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，所以有“夏天吃伏羊，健康又壮阳”，“伏羊一碗汤，不用开药方”的养生经验谈。

羊肉适宜虚体寒体进食，尤其是老年身体虚弱、阳气不足、冬天手足不温、畏寒无力、腰酸阳痿之人，妇女气血两虚、形体消瘦、产后虚弱贫血或奶少、乳汁不下、自汗或虚汗不止等；也适合于脾肾阳虚的慢性支气管炎、哮喘患者食用。
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红焖羊肉

中国饮食千变万化，除了食材的使用，还得益于中国繁杂多变的烹饪技法，炸，煎，煮，炖，焖是厨师手中最常用的技法，作为最古老的烹饪技法之一，焖不仅能使食物的质地酥烂，而且能使食物的口感更加香浓醇厚。而把焖发挥到极致的一道菜，当属新乡地区的红焖羊肉。

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李忠，49岁，红焖羊肉的第二代传承人，在厨师行当里已摸爬滚打近30年，娴熟的手艺让李忠的红焖羊肉在当地小有名气。

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红焖羊肉烹制

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挑选食材

烹制红焖羊肉，食材选择非常讲究，李忠始终相信只有辉县山里散养的山羊才是红焖羊肉最好的食材，为了寻找最新鲜的食材，李忠决定亲自进山。

辉县位于太行山脉南麓，这里四节分明，雨热同期，植被生长茂盛，为这里的山羊生长提供了得天独厚的天然草场，使这里散养的山羊肉质细腻，口感劲道。

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剁  肉

剁肉看似一件简单的体力活，却蕴藏着一个厨师的基本刀法，国外的厨师会根据不同的食材，选择不同的刀具，而在中国的厨房里，一把菜刀就是厨师们独闯武林的全部武器。

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浸   泡

切好的羊肉，一般需要用冷水浸泡一夜，羊肉体内的血渍才能被彻底清除，使肉质更加的鲜嫩。

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制作第一步

决定红焖羊肉成败的关键环节，是对火候的精准把控。在高温的油锅里放入冰糖，通过搅拌使冰糖化为无形，转化成焦糖汁，放入清洗后的羊肉，充分搅拌，让羊肉与汤汁相互融合，既能提升羊肉的鲜嫩口感，又使羊肉的色泽鲜亮，这只是制作红焖羊肉的第一步。