♨ 好吃到哭的白菜做法,一冬天不带重样的

窍门百科 2019-12-2 5:43:0213 


好吃到哭的白菜做法,一冬天不带重样的
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    白菜是属于北方人过冬的味道。还记得小时候冬天姥姥姥爷囤积大白菜的场景吗?那叫一个壮观!冬天来啦,提前攒足各种大白菜做法才好过冬。

    干锅辣白菜
    食材:大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。
    1、准备好所有的食材
    2、五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎
    3、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒
    4、倒入五花肉翻炒
    5、炒至五花肉吐油微黄
    6、再放入青辣椒炒香
    7、淋入黄酒炒香
    8、再加入老抽
    9、加入蚝油
    10、炒至五花肉上色
    11、放入切片的大白菜翻炒
    12、加少许盐
    13、在加入白糖继续翻炒
    14、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火
    15、把白菜盛入干锅,随酒精炉一起边加热边吃

    白菜肉卷
    食材:大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量。
    1、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀
    2、搅打好的肉馅
    3、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出
    4、用刀把白菜帮子厚的地方片下去
    5、在片好的白菜叶一边放上肉馅
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    6、从一头卷起,卷成白菜肉卷
    7、所有都卷好,放入蒸锅
    8、上汽后,大火蒸8分钟即关火
    9、蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油
    10、蒸好的菜卷,鲜美又营养,上菜啦

    白菜渍物
    食材:白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g。
    1、白菜用水洗净
    2、少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴
    3、放在盐巴水里浸泡,上面压上重量,约需压15小时
    4、压好后用水斟酌盐分清洗
    5、然后拿一小碗,加入味醂和酱油、糖
    6、清洗后的白菜拧乾水分,放入塑胶袋裡
    7、把辣椒、昆布、酒母,一起放入
    8、最后再把调好的酱油汁倒入白菜里
    9、用真空状态包紧,腌制一晚就可以吃了

    干煸白菜
    食材:白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量。
    1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片
    2、白菜帮和白菜叶分开
    3、红尖椒洗净切小段
    4、蒜瓣切薄片,生姜切成细丝
    5、锅里倒入少许植物油,锅热后倒入白菜帮片,小火煸炒
    6、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒
    7、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出
    8、锅里倒入植物油,油热后放入姜丝爆香
    9、倒入蒜片,红椒爆香
    10、倒入白菜片,大火翻炒
    11、调入精盐,炒匀即可出锅

    酸辣白菜
    食材:白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量。
    1、白菜洗净,去叶留帮
    2、白菜帮竖着对半切开
    3、用斜刀将白菜片成片
    4、辣椒剪成段,姜切末
    5、锅中倒入油,烧热,下入花椒爆香
    6、放入干辣椒和姜末炒香
    7、倒入白菜片,翻炒2分钟
    8、加入盐,米醋和生抽
    9、搅拌均匀后加入鸡精调味即可

    老干妈白菜粉条炖肉
    食材:白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g。
    1、把粉条用热水泡软洗净,过凉水捞起
    2、把白菜洗净切块
    3、五花肉洗净去皮切薄片,香葱洗净切末,姜切末
    4、热锅加少许的植物油,加五花肉煸炒出油
    5、加姜末,白菜翻炒到变软
    6、加老干妈翻炒出香味,加水煮开
    7、加粉条拌均匀
    8、加盐和生抽煮开
    9、加胡椒粉拌均匀
    10、撒上香葱末即可

    快手小泡菜
    食材:卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。
    1、锅里倒入清水,放入一把花椒烧开
    2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片
    3、卷心菜洗净,切成大块
    4、花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜
    5、倒入一汤匙白糖
    6、倒入适量的白酒,约两汤匙
    7、再次把花椒水烧开,关火晾凉
    8、煮锅里倒入清水,水开后关火
    9、把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉
    10、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里
    11、倒入晾凉的花椒水
    12、盖盖密封后,放置两天即可取出食用
    13、腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃

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