♨ [厨艺美食]《红烧带鱼》做法(32↑)

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           带鱼肉肥嫩而味道鲜美,营养价值极高。常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、外伤出血等症有补益作用。
           带鱼的烹饪方法一般为清蒸、红烧或干煎。红烧是最家常的做法,其成菜肉质细嫩、口感咸香浓郁,深受人们喜爱。
        原料:
           带鱼、葱、姜、蒜、青尖椒,红尖椒、 八角;花椒;料酒、酱油、盐、食用油。 
        做法:
           1、将带鱼去内脏洗净,切成大小适中的段,用适量料酒、盐、花椒、八角腌制入味;
           2、姜、蒜切片,葱切段;青、红尖椒切粒;
           3、锅内加油,烧至五成热时,逐一放入带鱼段煎至两面金黄,捞出控油;
           4、原锅留少量油烧至三、四成热,放入姜、蒜片和葱段炒出香味; 
           5、再放入青、红尖椒粒略炒一下,加一小碗水烧沸后下酱油、盐、鸡精。放入带鱼段,烧至鱼入味,汁略干时放香油、勾芡起锅即可。 

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