♧ 炒土豆丝前,用水冲洗是错误的?大厨教你3招,爽脆不粘锅!

 ☞ 妙招百科 2020-9-26 5:50:445+  + 关注 

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    天气闷热,食欲变得都不怎么好了,每到饭点都感觉自己还不是很饿,吃不下饭,面对这种情况,每顿饭可不能马虎,你之所以吃不下饭那是因为你没吃对,咱得因时而食,夏天的气候比较炎热,我们得吃一些比较清爽的开胃菜才行,要避免那些过于油腻的食物,不然越吃越难受,那么今天呢就为大家推荐一道很开胃的小菜——醋溜土豆丝。

    土豆是我们经常能见到的一种食材,平日里大家都没少拿它来做菜吧,土豆的吃法有很多种,还能和多种食材一起互相搭配,不过最适合夏天的吃法就属醋溜土豆丝了,可以说是人见人爱的那种,大多数人都爱吃,醋溜土豆丝呢,无非也就是素炒土豆丝罢了,只不过往里多加了些醋进去而已。

    炒土豆丝虽然看起来做法很简单,但还是有很多人就是做不好,时常会出现粘锅的现象,要么就是炒出来的土豆丝不脆爽,软趴趴的,很影响食欲,那是因为你没掌握好技巧,很多人在炒土豆丝之前,都会先将土豆丝用水冲洗一下,不然就是直接下锅进行焯水,这么做的话,炒出来的土豆丝会脆爽才怪呢,下面就让我这个有着30年经验的大厨来教你们3招,保证过土豆丝脆爽不会粘锅。

    一、土豆丝要泡水而不是用水冲
    土豆的表面都含有大量的淀粉,直接用水冲不够的,会很难将它表面的淀粉除去,所以下锅炒的时候就很容易粘锅了,正确的做法是放在水里泡上5分钟。

    二、土豆别用擦丝器刨丝
    土豆最好就用刀切成丝,而不是用擦丝器刨,因为用工具刨的土豆丝你会发现它一整条的厚度是不一样的,所以我们最好要用刀切均匀一些,这样口感才会更好些。

    三、土豆丝要提前放醋
    当土豆丝一倒进锅里时就得加醋进去了,别到最后再来放醋,不然就不够入味了,味道也不好,一开始放醋的话,就能够保证土豆丝能依旧脆爽,炒熟之后也不会吃起来软绵绵的。
    以上这3招,你学会了没?>>妙招百科www.zhichang100.cn
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