♧ 这几种蔬菜一定要焯水,为了您和家人的健康,再懒也不能省这1步

 ☞ 实用技巧 2020-9-8 5:44:3514+  + 关注 

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    大家都知道买回来的蔬菜都需要清洗,去除上面的农残留和污渍,但是你们知道洗蔬菜的时候还有一个步骤是“焯水”吗?

    其实有很多人在做饭的时候都会焯水,因为这样可以缩短我们做菜的时间,还可以使某些食材变得更加的美味,而且多做这一步可以去掉蔬菜中的农残,还能去除草酸、亚硝酸盐等有害物质,下面暖暖就给大家说一下需要焯水的蔬菜。

    01草酸含量高的蔬菜
    菠菜、苋菜、苦瓜、茭白、马齿苋等都是草酸含量较高的蔬菜,摄入过多对人体吸收钙、锌等矿物质有影响,还会增加结石风险。只需沸水焯5-10秒就可以去除草酸成分。

    02含有微量毒素的蔬菜
    四季豆、扁豆、长豆角,在没有熟透的情况下,会引发呕吐、恶心等中毒现象。沸水焯5分钟左右,可以去除毒素。

    03不易清洗的蔬菜
    西蓝花和花菜是属于不容易清洗的蔬菜,会含有较多的农残留或者虫卵,在清洗的时候就要洗两次,第二次需要浸泡15分钟左右。沸水焯1到2分钟,去除农残留。

    04含有秋水仙碱的蔬菜
    新鲜黄花菜含有剧毒物质秋水仙碱,人体摄入秋水仙碱后,会在人体组织内被氧化,沸水焯5分钟左右,可以去除毒素。

    05香椿
    香椿是香椿树上的嫩芽,香椿具有清热解毒、健胃开脾等功效作用,但香椿内含有“亚硝酸盐”,这种物质是有致癌风险的,一般焯水1分钟左右,可以大大降低这种有害物。
    此外猪肉、牛肉、羊肉等肉类食材也需要焯水,可以去除去除血污及腥膻等异味。
    “焯水”虽然能够使食材吃起来更加的健康,但是焯水后颜色都变黄变暗了,看起来就没有食欲怎么办?接下来暖暖就告诉你如何焯出营养又翠绿的蔬菜。
    蔬菜如何正确焯水
    蔬菜焯水需要用热水
    蔬菜用热水,热水能保持蔬菜质地脆嫩,色泽鲜艳。肉类用冷水,可以去除血污和异味,让口感更加的好。
    蔬菜焯水如何保持颜色不暗淡
    焯水过程中,可以加入几滴油和少量的盐,有利于减少营养的流失,还可以护色。焯好水放入凉水或冰水中降温,也可以避免颜色变暗淡。

    都说病从口入,建议暖粉们在吃以上几种菜的时候,要做一下焯水处理,不然吃了就可能危害自身健康,天气转凉大家也要及时添衣哦~
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