♨ 自制肉酱,味道赛过老干妈!超级下饭~荐读

  智慧窍门    


    牛肉酱
    食材:
    牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙、面酱两汤匙
    做法:
    1.牛腩肉洗净后切成小丁,香菇泡发后切丁。
    2.起油锅,放入姜片爆香。
    3.挖入两汤匙面酱,细火炒制。
    4.放入约3汤匙火锅底料,细火炒制。
    5.炒制出红油,能闻到香浓的麻香味即可。
    6.倒入香菇丁,翻炒。
    7.倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干。
    8.倒入足够的清水,以没过牛肉最好。
    9.大火煮开后,小火炖制30分钟后调入精盐,小火煮至汤浓即可。

    老北京炸酱
    食材:
    五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯
    做法:
    1.五花肉切丁,葱姜切末。
    2.铁锅内加玉米油烧热。
    3.加入姜末煸炒,再下入猪肉丁煸炒。
    4.看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱。
    5.将黄豆酱煸炒出香味,再加入一杯开水。
    6.然后小火熬制,一定要不停翻动。
    7.水剩下三分之二时,加入葱末关火。

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